20道好吃容易做的家常菜

2018年1月31日11:37:15 发表评论 63 views

1道:红烧肉卤鸡蛋

20道好吃容易做的家常菜

辅料:八角,桂皮,冰糖

过程

1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、

2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。

3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的少炒一会)

然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟

5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。

2道:粉蒸肉

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做法:

1,把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一。

2,我还没有自己做过米粉,所以买的是超市卖的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀,碗底可以摆上红薯呀,土豆呀,又有肉又有杂事,吃起来不会太腻

3,上笼屉蒸约90分钟即可,出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做,比较费时间呵呵。

3道:蒜薹肉末

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把蒜薹切小丁,更快熟。本来要用来炒肉丝的,看到冰箱子里只剩下五花肉,没法切丝呀啊,就把它剁成肉末了。刀不够锋利,都成肉丁了呵呵,是道下饭的好菜,做法也简单,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入酱油,盐,即可,喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

4道菜:小炒鸡

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做法:

1,鸡腿切小块,放入沸入中绰去浮沫,捞起备用

2.锅里放油,把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒,黑木耳也行,放少许酱油,调味即可。

5道:干豆角烧肉

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做法:

1、准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;

3、锅内添加水没过肉肉,加老抽,干辣椒。炖半小时。

4、半小时后,加入泡好的干豆角,烧开搅拌一下,继续炖15分钟,装盘即可。

干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说!

6道:川味排骨烧土豆

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做法:

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

4、加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

5,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

注:如果不爱吃豆瓣,也可用老干妈代替,同样美味。

7道:蚂蚁上树(肉末炒粉丝)

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做法:

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会;粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分。

2、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。

3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

8道菜:腊肠泡饭(懒人必选)

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做法:

将腊肠切片在锅里煸炒,放入青菜翻炒片刻加少许酱油,五香粉,盛出倒入洗好的米里面,搅拌均匀,带盖子开煮,直到电饭锅跳闸,再闷五分钟就可

9道:腐竹烧肉

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做法:

1)将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;(我没有炸,就是放锅里多煎了一会)

2)将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,即成。

唠叨:有些腐竹质量不行,泡水里后就成了渣渣状,一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般,称不上好。一定要用冷水泡。

10道:烧鱼块

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做法:

1)鱼用料酒,胡椒粉,盐腌制片刻,时间越久越入味啊;然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。

2)锅里放油,放入姜丝(要多),蒜末(要多),红杭椒(也要多)翻炒片刻,倒入煎好的鱼块。

3)锅里加料酒,酱油,翻炒均匀,倒入一碗热水,加盖闷至汤汁浓郁,即可起锅。

11道:五花肉烧萝卜

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五花肉烧萝卜:1)五花肉绰水,切小块备用。

2)锅里放油,放入五花肉煸炒,两面发黄时,放入八角,豆瓣酱同炒。

3)加入开水,没过肉,加酱油,闷三十分钟。

4)放入萝卜块,继续闷制10分钟左右,加五香粉,盐,鸡精调味,撒少许香菜出锅。

12道:水煮肉片:

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做法:

1)炒好你喜欢的任意蔬菜,倒入碗底;肉片用蛋清,淀粉,胡椒,料酒腌制一会儿(昨晚没鸡蛋了,没放蛋清,也可以)

2)锅内放油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加开水沸腾后,把肉片抖入锅内,煮至几分钟到肉片发白,带汤水倒入放出彩的碗中

3)锅内再次放入油,放切好的干辣椒,花椒粒,小火炸制。肉片上放蒜末,香菜,把锅内的辣椒同油一起倒入碗中,大功告成。

13道:辣子鸡翅

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做法:

1)将鸡翅背面改十字花刀,放入沸水中绰去血沫,捞起控干(这可以不绰水,直接加盐,料酒五香粉腌制)

2)绰好的鸡翅,加入盐,料酒,五香粉腌制入味。

3)锅中加油,放入鸡翅炸制金黄捞出

4)锅中加少许油,放入干红椒,花椒,蒜末,小火煸炒出香味,然后倒入炸过的鸡翅,翻炒片刻,放白糖,葱段,鸡精,即可装盘

14道:香煎五花肉土豆片

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做法:

1)土豆去皮切片,五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用;

2)平底锅中放一小勺油,将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;

3) 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;

下入土豆片和,加适量盐,翻炒均匀;

4)土豆片炒约2分钟时,加入1大勺酱,(我没加)继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦,起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

很下饭的一道菜,老公就靠着它吃了两碗米饭呢。

15道:豆鼓蒸排骨

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做法:

排骨剁小段,沸水里绰水。捞出空干。

锅内加油,放入排骨煸炒,然后放入青红椒翻炒片刻,倒入鼓汁(干豆鼓,酱油,盐,五香粉)然后上笼蒸,40分钟后即可。

这个味道我无法形容,实在很美味,这一盘子我们两个全扫光了,连汤汁都没放过。

一点都不油腻。

16道:红萝卜烧肉

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做法:

1,五花肉切块,入沸水绰去血沫,捞起备用。

2,锅里加少许油,放入绰好的肉煸炒片刻,放入八角,桂皮,大蒜,翻炒,然后盛出来

3,锅内加入少许油,放入五六块冰糖,小火炒成金黄色,倒入刚才炒好的五花肉,让糖色裹在每一块肉上面

4,加入开水,没过肉,加少许酱油,盖盖子,焖半小时

5:倒入红萝卜,和五花肉一块在闷一刻钟(红萝卜也可以在事前,先煎致8成熟,更香哦)

6,起锅前,加一点盐,五香粉,味精,起锅即可。

17道:排骨莲藕汤

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藕买的很好,褒出来粉粉的,好吃。

排骨先绰水,然后在锅里煸炒一下,加温水褒。

18道:酱烧排骨

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做法:

1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;

2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,)

3、调配酱汁:我用的是酱油,甜面酱,番茄酱。(依照自己喜欢的口味添加)

4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;

5、一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈—— 实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟;

中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用;

6,用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香;

再下入排骨一起炒3分钟左右;

倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟;

7,15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

19道:香辣猪蹄

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做法:

1:猪蹄洗干净,入沸水绰水,捞出冲洗干净备用。

2:锅中放少许油,放葱姜蒜,放入猪脚煸炒片刻,

3:添加水没过猪脚,放酱油,八角,料酒,煮一小时左右。

4:煮至汤汁浓郁时,放盐少许,即可食用。

20道:土豆烧鸡

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做法简单:

鸡腿切小块,绰水备用。

锅里加油,放入鸡腿煸炒,再放入葱姜蒜,八角,放入酱油,倒入开水没过鸡肉,加盖焖。

15分钟够,倒入土豆块,继续焖

再过一会儿,放入木耳,翻炒直至汤汁收干为止,调味出锅。

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