15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

2018年1月31日11:33:06 发表评论 94 views

西兰花炒虾仁

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法:

1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

豆腐猪肉丸子

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

做法:

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。

4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用,使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。

7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。

糖醋里脊

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

做法:

1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5 将里脊条放入面糊中挂糊。

6 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7 炸至金黄色捞出,沥油待用。

8 锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9 烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

红烧茄子

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食材:

茄子、青椒、西红柿各1个。葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量。

做法:

1、准备好所以食材,全部都洗干净备用。

2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。

3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片。

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。

5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出。

6、锅里留油放葱姜蒜煸香。

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。

黄豆炖猪蹄

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食材:

黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法:

1、黄豆提前浸泡半天。

2、油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。

4、加入黄豆大火烧开,加糖、盐。转小火慢慢煲,到猪蹄炖烂,放入葱花即可。

鱼香菜花

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食材:

菜花,五花肉,豆瓣酱,盐 ,酱油,醋,蒜,姜,白糖,香油,淀粉,花椒水。

做法:

1、 菜花洗净,掰成小朵儿。

2、肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。

3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!

4、下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

5、爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

6、放适量盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。

7、看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁。

8、最后淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

青豌豆嫩肉丁

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食材:

豌豆荚600g,猪瘦肉300g,生抽3汤匙,老抽2汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,淀粉1.5汤匙。

做法:

1.豌豆荚剥开取豆,剥出的青豌豆清洗干净。

2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆过凉,捞出沥干水分备用。

3.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。

4.放入生抽,老抽,1小勺盐,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。

5.放入1汤匙淀粉抓匀,然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开。

6.锅内放油,放入肉丁,小火滑散。

7.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了。

8.加入青豌豆翻炒,调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀。

9.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中。

10.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘。

虾仁蒸蛋

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量。

做法:

胡萝卜切碎,放入沸水中煮软,然后再切碎。虾仁去壳去虾线,洗净,加入盐腌制2分钟。鸡蛋充分打散,加入1倍温水,虾仁搅拌均匀。拉上保鲜膜,上锅隔水蒸熟后,放入葱花、胡萝卜即可。

玉米火腿炒蛋

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

熟玉米粒70克,鸡蛋2个,火腿2片,葱花适量,盐3克,黑胡椒1小勺。

做法:

1.先将两个鸡蛋打散,根据自己的口味加盐调味。

2.炒锅倒油烧热。油热后倒入熟的玉米粒和切成小块的火腿片翻炒一下。

3.再撒一点葱花炒出香味。

4.然后把打散的鸡蛋液倒进去,翻炒至蛋液凝固。

5.出锅前再撒点黑胡椒提个味。

京酱鸡蛋

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。

做法:

1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。

2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。

3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。

粉蒸排骨

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

肉排骨1磅、花椒10颗、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉半包。

做法:

1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块,藕削皮切粗条。

2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。

3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。

4、土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花,开吃!

南瓜饼

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食材:

南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、五星形煎蛋圈(没有就不用)、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐。

做法:

1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;

2、虾皮洗净,小葱切花;

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;

4、用筷子拌匀;

5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;

6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。

南瓜球

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

南瓜,白面,糯米面,面包糠。

做法:

1.南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。

2.面和好了。就可以搓成长条,揪剂子了。

3.南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘,就可以了。

4.入锅炸了,油稍微多一点,不然放不下,一面炸金黄,再炸另外一面的。

土豆红烧肉

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精。

做法:

1、油烧热,放入白糖,鲜姜翻炒。

2、放入肉块翻炒上色。

3、加水,加入酱油,盐,陈醋和大料,用小火焖。

4、肉块熟时加入土豆。

5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。

番茄排骨汤

15道孩子爱吃的菜,孩子再也不挑食!营养美味,过年做给孩子们吃

食材:

番茄2个,猪小排300克,生菜200克,小葱2根,姜3片,食盐1.5茶匙。

做法:

1、番茄切成块,葱切成葱花,生菜洗净备用。

2、排骨洗净后放入冷水锅中,加入姜片,煮开后去掉血水和浮沫。

3、将煮好的排骨用温水冲洗干净,放入温水锅中,加入姜片。

4、水煮开后放入番茄,煮开后再转成小火炖煮。

5、炖1小时左右至排骨变软烂,调入适量盐,再煮约10分钟。

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。

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(部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有)

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